Nos Exemples de Menus

Chez Ecuyer des Saveurs, chaque plat raconte une histoire de goût et de partage. La gastronomie
est plus qu’un repas, c’est une expérience d’émotion et de convivialité.

Ces menus, apéritifs & cocktails restent des exemples, nous vous faisons parvenir lors de votre demande un choix selon votre sélection, lieu & saison.

Repas

Repas Standard
Gravlax de saumon (Ecosse) au Spritz, agrumes & aneth *****
Ballotine de poulet (CH) farcie aux olives kalamata, stick de polenta gratiné & duo de carottes *****
Moelleux au chocolat noir, insert rhubarbe,coeur coulant *****
Repas Elégant
Ravioles aux truffes & ricotta, crème parmesan & ail des ours, 
tuile croquante *****
Contre filet de boeuf (CH), sauce Voronoff, mille feuilles pommes de terre, tian de légumes aux oignons caramélisés *****
Lingot mousse exotique, crème diplomte au cumbava, biscuit moelleux vanille *****
Repas Chic
Rouget (F) farcis aux olives Taggiasches, riz vénéré *****
Contre filet de veau (CH) en cuisson lente & sa morille farcie, écrasé pommes de terre aux herbes, fine ratatouille *****
Le Paris-Brest, pâte à choux, crème diplomate praliné, praliné maison *****

Cocktail

Salé: *****
Rissole à la viande (porc & boeuf CH) *****
Délice fromage frais & chèvre aux fruits séchés *****
Mini tartelette Vaudoise, poireaux & oignons confits *****
Verrine velouté de petits pois rafraichis à la menthe *****
Brochette de tomate cerise, mozzarella & pesto maison *****
Panna cotta carotte, miel & cumin *****
Cuillère gravalx de saumon (Ecosse) au Spritz, agrumes et aneth *****
Flan de légumes & mousse aux herbes *****
Risotto crémeux aux champignons *****
Sucré: *****
Brochette de fruits frais *****
Verrine mousse au chocolat noir *****
Mini tartelette mousse citron *****
Salé: *****
Taillé aux greubons (CH) *****
Raviole aux truffes & ricotta, crème parmesan & tuile croquante *****
Rosace gravlax de saumon (Ecosse) au spritz, agrumes & aneth *****
Mini brioche foie gras de canard (F), oignons caramélisée *****
Cromesquis au Maréchal *****
Délice roastbeef (CH) en cuisson lente, sauce tartare légère *****
Velouté de potimarron *****
Caviar d'aubergine & sa chips *****
Cigare Marocain (boeuf CH) *****
Sucré: *****
Crème brulée parfumée à la lavande *****
Choux caramélisé farcis crème vanille *****
Mousse aux fruits passion *****
Salé: *****
Croissant au jambon maison (CH) *****
Thon mariné (LK) au gomasio sur son sablé parmesan *****
Poitrine de porc (VD) confite à l’estragon sur lit de lentilles vertes *****
Samossa au Bleu de Pomy, pommes & noix torréfiée *****
Velouté de patate douce, coco, sésame & piment d'Espelette *****
Panna cotta potimarron, mousse au foin & magret de canard (F) fumé maison *****
Brochette billes de melon & jambon cru (IT) *****
Burger de boeuf (CH) sauce béarnaise *****
Rillette de truite fumée (CH) sur toast *****
Sucré: *****
île flottante *****
Bavarois ananas extra sweet & basilic *****
Mini tartelette fruits rouges sur sablé Breton *****

Apéritif

Mini tartelette Vaudoise, Lardons (CH), poireaux, crème & oeuf *****
Pakoras (beignet de légumes, pommes de terre & pois chiches), sauce séré coriandre *****
Rissole à la viande ( porc & boeuf CH) *****
Verrine velouté courge butternut *****
Panna cotta carotte, miel & cumin *****
Croissant au jambon (CH) maison *****
Panna cotta fromage brebis du Lavaux & coulis de poivron rouge *****
Délice roastbeef en cuisson lente (CH), sauce tartare légère *****
Thon (LK) mariné au gomasio sur son sablé parmesan *****
Verrine velouté Potimarron *****
Mini pâté en croûte maison (Veau & porc CH) *****
Brioche foie gras de canard (F), oignons caramélisé *****
Délice rillettes de truite fumée (CH) *****
Caviar d'aubergines & sa chips *****
Velouté de maïs, sésame, piment Espelette & pop-corn *****

Notre livre d’or

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Clément Anne-Marie

Anniversaire
Un grand merci à toute l’équipe de l’Ecuyer des saveurs pour cette belle soirée d’anniversaire, nous avons passé un excellent moment et avons super bien mangé, bravo!!!

Müller Nina

Service Traiteur
Merci infiniment pour votre repas servi lors du baptême de ma fille. Tous nos invités ont apprécié le buffet d'entrées et le repas, sans compter les délicieux desserts! Avec plaisir de vous contacter à nouveau pour un prochain événement. Cordialement

Château d’Eclepens

Service Traiteur
Cuisine soignée et goûteuse; organisation professionnelle. Nous recommandons ce service traiteur qui ne nous a jamais déçu au Château d’Eclepens. François de Coulon

Richard Johnston

Service Traiteur
Staying at the domaine du Burignon, we had a lovely meal delivered by Steve to the domaine. The focaccia were excellent as were the moelleux au chocolat, all at a very reasonable price. And we appreciated that Steve doesn't use disposable dishes, but collects the plates later in the week. Very eco-friendly!

Rive Stephane

Service Traiteur
Mets raffinés et savoureux. Délicieuse préparation réalisée avec des produits frais de haute qualité gustative. Service de livraison offert et efficace. Idéal et approprié en cette période de confinement et événements à organiser chez soi.

Guérif T&F

Mariage
Nous avons confiés notre mariage à Mr Rochat, sans pouvoir déguster au préalable. Résultat, une très grande réussite! A l'écoute sur nos souhaits, puis d'une grande disponibilité, le repas et le service ont été assurés avec brio à tous les niveaux, aussi bien sur la qualité des produits que sur le niveau de service. Encore merci à vous et à vos équipes pour ce superbe moment.